Dolma - Gefüllte Weinblätter
Einfaches Rezept für Dolma - gefüllte Weinblätter aus der Levante-Küche.
Zubereitung
Reis in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Eine zweite Schüssel mit kaltem Wasser füllen und darin die Weinblätter etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend gründlich abbrausen, abtropfen und trocknen lassen.
Lauch putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Dill und Minze abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein hacken. 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und gut vermengen.
Weinblätter auslegen und jeweils etwas von der Füllung darauf verteilen. Die Seiten nach innen falten, Blätter über dem Reisgemisch aufrollen und in einen weiten, flachen Topf legen (mit der Naht nach unten).
Zitrone halbieren, auspressen und Saft mit 125 ml Wasser und dem restlichen Olivenöl verquirlen und über die Dolma gießen. Topfinhalt zum Kochen bringen und auf reduzierter Hitze etwa 60 Minuten ohne Deckel dünsten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, sind die Dolma gar. Entweder kalt oder warm servieren.
LAUX DELI TEAM
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