Gegrillte Aubergine mit Bulgur und Joghurt
Gegrillte Aubergine mit Bulgur und Joghurt, verfeinert mit dem LAUX Chermoula Gewürz.
Zubereitung
Auberginen halbieren, kreuzweise einritzen, kräftig salzen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen, Knoblauch fein hacken und die Zitronenschale reiben.
LAUX Chermoula Gewürz, Knoblauch, Zitronen-Abrieb, und Olivenöl vermischen. Bulgur mit kochender Gemüsebrühe aufgießen und ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die abgetupfte Auberginen auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Chermoula-Paste auf den Auberginen verteilen und ca. 35 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Bulgur mit dem Saft der Zitrone mischen. Koriander und Minze waschen, trockenschütteln, fein hacken, unterrühren und durchziehen lassen. Etwas Koriander zum Anrichten übriglassen.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf einem großen Teller anrichten und kurz abkühlen lassen. Dann den Bulgur darauf verteilen und mit griechischem Joghurt und Koriander bestreuen.
LAUX DELI TEAM
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