Spitzbuben mit Granatapfel Prosecco Fruchtaufstrich

Kalte Butter klein würfeln. Mit Mehl, Mandeln, Salz, Puderzucker und Ei in eine Schüssel geben. Mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Granatapfel Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erwärmen und abkühlen lassen. Gekühlten Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C bzw. Umluft: 150 °C).

Kleine Kreise (ca. 4 cm Ø) ausstechen. Von der Hälfte der Kreise in der Mitte einen kleinen Ring oder Form ausstechen (ca. 1,5 - 2 cm). 4 Portionen ergeben etwa 25 Plätzchen. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen und im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten hellgelb backen.

Bleche herausnehmen und Plätzchen abkühlen lassen. Die Kreise mit Granatapfel Prosecco Fruchtaufstrich bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Ringe mit Puderzucker bestäuben, vorsichtig auf die mit Fruchtaufstrich bestrichenen Kreise setzen und leicht andrücken.