Aceto Balsamico di Modena, Balsamico Bianco und Condimento

BALSAMESSIG KAUFEN - ORIGINAL ITALIENISCHE ESSIGSPEZIALITÄTEN

Aceto Balsamico (di Modena), Balsamico Bianco, Condimento & mehr – bester Balsamessig für Salat, Dressings & Süßes

Wer echten Aceto Balsamico kaufen will, ist im LAUX DELI Online-Shop genau richtig. Hier zeigen wir eine feine Auswahl der berühmten und so leckeren Essigspezialität aus Italien. Dieser exquisite Balsamico Essig wird aus feinstem, eingedicktem Traubenmost der weißen Trebbiano-Traube gewonnen und reift über Jahre in Holzfässern. Er begeistert Gourmets in aller Welt mit leichter Säure, intensivem, süßlichem Geschmack und satt-dunkelbrauner Farbe. Schon ein paar Spritzer davon verfeinern Salat-Dressings oder Tomate-Mozzarella-Caprese, mediterrane Gerichte und sogar Desserts.

König unter den Essigen: Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Besonders hochwertig und unsere Top-Empfehlung ist der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Der für uns beste Balsamico kommt ausschließlich aus der italienischen Provinz Modena in Norditalien, wo er aus dem Most der weißen (!) Trebbiano-Traube hergestellt und extra lange gelagert wird. Dabei verdunstet nach und nach immer mehr Flüssigkeit, sodass der Essig seine herausragende Qualität mit dem besonderen Aroma und einer dickflüssig-sämigen Konsistenz und die typische Farbe entwickelt. Nur Aceti mit dem Kürzel I.G.P (steht für Indicazione Geografica Protetta) sind herkunftsgeschützt und unterliegen strengen Kontrollen bei Anbau, Herstellungs- und Reifungsprozess.

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Weinessig aus der Trebbiano-Traube. Traditionell im Holzfass gereift, ist der fein-würzige Balsamico ideal für herzhafte Salate, dunkle Saucen und zum Marinieren von Antipasti. Farbe: dunkelbraun. 6 % Säure.

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Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Klassischer Balsam-Essig - 6 % Säure

Klassischer Aceto Balsamico für die gute Küche. Hervorragend für gemischte Salate, rohes oder gekochtes Gemüse, für gegrilltes Fleisch, Obstsalat und Joghurt. Aussehen: dunkel und sehr dicht. Geruch: süβsauer. Geschmack: süβ und leicht süβsauer. Säure: 6%.

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Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Balsam-Essig mit 6 Jahren Reifezeit

Aceto Balsamico, mit 6 jähriger Reifezeit in verschiedenen Holzfässern. Probieren Sie diesen Balsamico für gemischte Salate, gegrilltes, gekochtes oder gebratenes Fleisch, zu Käse, gekochtem oder gebratenen Fisch und Obstsalate. Aussehen: dunkel und sehr dicht. Geruch:

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Ein traditionell hergestellter Balsamessig aus gekochtem Most und natürlicher Essigsäuregärung. Er wird 8 Jahre in verschiedenen Holzfässern zu einem reifen Aroma mit angenehmer Süße und den Geschmacksnoten von dunklen Beeren veredelt. Aussehen: dunkel und sehr dicht.

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Aceto Balsamico in der Küche für Salat, Deftiges & Desserts

Aceto Balsamico ist besonders aromatisch und passt im klassischen italienischen Dressing mit Olivenöl extra nativ zu vielen Salaten mit kräftigen Blättern, wie Eisbergsalat oder Feldsalat. Er würzt so lecker selbst gemachte Antipasti und Ofengemüse – einfach kurz vor Ende der Zubereitung über Zucchini, Aubergine, Kürbis, Zwiebeln oder Möhren geben, fertig! Auch Suppen und Chutneys lassen sich prima mit Balsamessig verfeinern, ob klassisch oder weiß. Sogar bei Desserts sorgen ein paar Spritzer Aceto Balsamico mit seiner leicht süß-säuerlichen Note fürs gewisse Etwas – zu Erdbeer-Carpaccio, Himbeeren, im Smoothie oder als Topping auf Eis entstehen die spannendsten Genussmomente.

Woran erkenne ich guten Balsamico Essig?

Wie bei jedem hochwertigen Essig sind die Rohstoffe von großer Bedeutung für die Qualität. Echter Aceto Balsamico wird nur aus Most und Wein der Trebbiano-Traube mit Hilfe von Essigbakterien hergestellt und in Holzfässern über Jahre gelagert. Entscheidend für Geschmack und Duft sind das Mischverhältnis von Most und Weinessig, das Alter und die Lagerung. Je älter ein Balsamico, desto runder und weicher schmeckt er, je mehr Most in der Mischung, desto milder. In der Region um Modena (und auch in der Reggio Emilia) haben die Erzeuger die Herstellung über Jahrhunderte verfeinert, heute ist die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena I.G.P. nach EU-Recht herkunftsgeschützt. Bis zu 25 Jahre gelagerter Aceto Balsamico Tradizionale ist eine kulinarische Kostbarkeit, die zu Preisen ab 75 € / 100 ml gehandelt werden.

Unser Tipp: Balsamico Bianco

Wann immer die dunkle Farbe des klassischen Acetos nicht erwünscht ist, empfehlen wir einen Balsamico Bianco. Denn dieser italienische weiße Balsamessig schmeckt genauso gehaltvoll, zartsüß und sehr aromatisch und eignet sich zum Abschmecken und Würzen von Salaten, Saucen, hellem Fleisch, Fisch und Käse wie Büffelmozzarella, Bitto und Robiola. Als eine Weißweinessigspezialität aus der Trebbiano-Traube, die mit unvergorenem (hellem) Traubenmost verfeinert wird, begeistert der Balsamico Bianco mit klarer, hell-gelber bis gelbgrüner Farbe. Genauso fantastisch würzt auch unser Bellezini Bio Condimento Balsamico Bianco. Übrigens: Alle Aceti im LAUX DELI sind ohne künstliche Zusatzstoffe, Aromen, Zuckercouleur sowie Konservierungs- oder Farbstoffe hergestellt.

Zum Balsamico

Wie gesund ist Balsamessig?

Aceto Balsamico ist ein Naturprodukt und wirkt sich ebenso positiv auf die Verdauung aus wie andere Essige. Die enthaltene Essigsäure regt den Speichelfluss an, das unterstützt die Verdauung der aufgenommenen Speisen.