Nussgnocchi mit Trüffelpesto

Die ungeschälten Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Nach dem Abgießen unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Anschließend die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes 1 EL Salz sowie das Mehl unter die Kartoffelmasse rühren. Jetzt den Teig zu länglichen Rollen verarbeiten (ca. 2 cm Ø) und in ca. 1,5 cm lange Stücke zerteilen. Anschließend mit einer Gabel flach drücken.

Die handgeformten Gnocchi im heißen Salzwasser 3-5 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, einfach mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten. Dann die Gnocchi hinzugeben und kurz in der Nussbutter schwenken.

In einer separaten Pfanne die Sahne und das Trüffel-Tomatenpesto, wie unser delica „Pesto Rosso con Tartufo“, unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die auf einem Teller angerichteten Nussgnocchi geben. Guten Appetit!