Rinderrouladen
Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Karotten, Zwiebeln und Sellerie - verfeinert unserem LAUX Kräuter der Provence Senf.
Zubereitung
Die Rouladen einzeln zwischen Frischhaltefolie platzieren und gleichmäßig flach klopfen, bis die Rouladen ca. 0,5 cm dick sind. Das Fleisch nebeneinanderlegen, salzen, pfeffern und mit dem Laux Kräuter der Provence Senf bestreichen.
Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln häuten, halbieren und in Scheiben schneiden. Rouladen mit je 2 Scheiben Speck, Gurken- und Zwiebelscheiben belegen.
Rouladen an den Seiten einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Die gefüllten, aufgerollten Rouladen mit Küchengarn binden.
Karotten und Petersilienwurzeln schälen, Staudensellerie und Lauch putzen, Gemüse klein würfeln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Das kleingewürfelte Gemüse in den Topf geben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren, alles leicht braun rösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Den Rinderfond zugießen, die Rouladen wieder zugeben und bei geringer Hitze zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen.
Rouladen nach dem Ende der Garzeit wieder herausnehmen und im Ofen bei 80 °C warmhalten. Die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, etwas einkochen lassen. Mit kalten Butterwürfeln leicht binden. Die Rouladen wieder hineinlegen.
LAUX DELI TEAM
Wir zeigen dir unsere Lieblingsrezepte quer durch die deutsche und internationale Küche, mit Fisch, Fleisch, Gemüse, Salat, Pasta und Reis, von Veggie bis Vegan und von Cocktail bis Golden Milk. Mal deftig, mal süß, gekocht, gebacken oder gebraten, gerührt oder geschüttelt – und immer lecker!
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