Senf & Senfsaucen kaufen

Senfsorten von mild bis scharf, mit Kräutern, Wein oder Früchten verfeinert & frisch aus unserer hauseigenen Senfmühle

Senf & Senfsaucen in Manufakturqualität

Ob pur zur Bratwurst oder als leckere Sauce, in Marinade oder Dressing: Wir lieben Senf! Darum findest du im LAUX DELI Onlineshop ein handverlesenes Sortiment an Gourmet-Senf und Senfsaucen von mild über süß-fruchtig bis scharf. Da ist bestimmt das Passende für die ganze Familie dabei. Das Besondere: Ob fein oder grob – unsere Senfe und Senfsaucen punkten allesamt mit einem großartigen Geschmack und feinster Manufakturqualität. Und sie sind handgefertigt aus besten Zutaten und nach eigenen Rezepturen in unserer hauseigenen Senfmühle.

Senfsorten von süß bis scharf im Onlineshop

Du schwörst auf Dijon-Senf, liebst grobkörnigen Senf oder bist Fan von süßem, feinfruchtigem Feigen-Senf? Kaufe deinen Lieblingssenf jetzt einfach online und lass dich von unseren kreativen Variationen inspirieren. Ob Bratwurstsenf, Apfel-Calvados-, Biersenf, Bärlauch-, Estragonsenf, Feigensenf, Zitronensenf oder Balsamico-Honig-Senf, ob süßer Senf oder Kräutersenf verfeinert mit Kräutern der Provence, dazu ausgesuchte Gewürze, Chilis, Ingwer oder Cranberrys – unsere Kreationen und Rezepte aus den besten Senfkörnern kitzeln garantiert auch deine Geschmacksnerven auf eine besonders köstliche Art und Weise.

Feine Senfe in bester Qualität

Du bekommst in unserem Onlineshop nur Senf aus unserer hauseigenen Senfmanufaktur, produziert mit hochwertigsten Grundstoffen und eigens entwickelten Rezepturen. Mit viel Erfahrung bereitet unser Produktionsteam aus gereinigten, nicht entölten Gelb- und Braun-Senfsaat in unserer Senfmühle leckere Senfe zu. Die Senfherstellung bei LAUX basiert auf traditionellen Methoden, bei der Senfkörner und alle Zutaten geschmacksschonend kalt vermahlen werden. Kurzum: jede Senfsorte ist mehr als eine klassische Würzpaste und definitiv eine super Basis für ein leckeres Honigsenf-Dressing, Dill-Senfsauce und zum Verfeinern und Abschmecken vieler Gerichte. Unser Tipp: Verfeinere Omas Rezept für Senf-Eier, Salatdressings, Pasta-Saucen, Fisch, Rouladen oder ein deftiges Fleischgericht mit einer Senf-Note nach deinem Geschmack – von fein über süß bis feurig. Und wenn es mal schnell gehen, – aber trotzdem einmalig gut schmecken soll –, setze auf eine unserer fix und fertig abgeschmeckten Saucen mit Senf, nach ausgeklügelten Rezepten zubereitet und ein wunderbarer Begleiter zu Käse, Fisch und Dip. Von uns für dich!

Sortierung

Bestseller

Feigen Senf

Aromatisch | Fruchtig | Süß. Feige? Und wie! Der LAUX Feigensenf schmeckt so harmonisch nach der feinen Süße und vollen Frucht sonnengereifter Feigen. Der Feigensenf kommt besonders cremig aus dem Glas, da die Senfsaat in unserer hauseigenen Mühle ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,45*

€ 34,23* / 1 l

Bestseller

Rittergut Valenbrook Bratwurst Senf in Glas

Valenbrooker Bratwurst Senf

Grobkörnig | Würzig | Mild. Jetzt geht\'s um die Wurst! Was isst man zu einer richtig guten Bratwurst? Genau, einen richtig guten Senf – kreiert von bekennenden Bratwurst-Fans in der Manufaktur des Rittergutes Valenbrook. Und – nach einem alten norddeutschen ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,45*

€ 25,95* / 1 l

- 20 %

Orangen Senf

Aromatisch | Fruchtig | Zart. Schmeckt wunderbar zu Käse, auch als Begleiter zu Fondue und Raclette. Auch Reisgerichten, Salatdressings und selbstgemachter Mayonnaise verleiht er das gewisse Etwas.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,95* € 3,95*

€ 30,38* / 1 l

Ur-Senf

Mittelscharf | Authentisch | Fein. Vielseitig einsetzbar zu Wurst- und Käseplatten, zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Dressings. Auch zur Herstellung klassischer Mayonnaise ist er gut geeignet.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 3,95*

€ 30,38* / 1 l

Erdbeer Senf - 130 ml Glas

Fruchtig | Süß | Mild. Erdbeere und Senf? Unbedingt!Unser delica Erdbeer Senf verwöhnt den Gaumen mit einem unglaublich beerigen Geschmack. Kein Wunder: Stecken doch 25 % sonnengereifte Erdbeeren drin. Das verleiht dem milden Senf eine leichte Süße und ein ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,95*

€ 38,08* / 1 l

Riesling Senf by Harald Rüssel

Fein | Duftend | Aromatisch. So viel Duft und Aroma: Feiner Riesling SenfDie Rezeptur ist bestechend einfach, der Geschmack sensationell: LAUX Riesling Senf by Harald Rüssel setzt auf die Klasse von feinem Saar-Riesling und bestem, handgemachtem Senf aus der LAUX ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,95*

€ 45,77* / 1 l

Balsamico Honig Senf

Würzig | Lieblich | Mild. Gereifter Balsamico und milder Blütenhonig machen diesen Senf zum perfekten Begleiter zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder Feta.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,45*

€ 41,92* / 1 l

Preiselbeer Senf by Harald Rüssel

Fruchtig | Süß | Pikant. Einfach (Preisel-)beerig! Wenn es um die moderne Landhausküche geht, ist Sternekoch Harald Rüssel in seinem Element. Für eine deftige Brotzeit oder feines Wildbret hat er einen ganz besonderen Senf nach seinen Vorstellungen entwickelt: Im ...

Deutschland | Glutenfrei

€ 5,95*

€ 45,77* / 1 l

Wald Senf mit Gin by Harald Rüssel im Glas

Wald Senf by Harald Rüssel

Süß | Würzig | Kräuterig. Dieser Senf hat´s in sich: Harry´s Waldgin für eine besondere NoteSternekoch Harald Rüssel hat in seinem selbst kreierten Harry´s Waldgin den Duft und Geschmack des geliebten, heimischen Waldes eingefangen. Dieses unvergleichliche ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,25*

€ 40,38* / 1 l

Mango Curry Senf

Exotisch | Fruchtig | Pikant. Der Senf passt wunderbar zu hellem Fleisch und Fisch wie gegrilltem Hähnchen oder geräuchertem Lachs. Auch zu Nuss-Tofu und Käse, im Salatdressing oder in Marinaden sehr lecker.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,45*

€ 34,23* / 1 l

Senf - 3er Geschenkset

3 fruchtig-pikante Spezialitäten im Senf Geschenkset Da steckt mehr als Senf drin: Unsere drei beliebtesten LAUX Senfspezialitäten mit viel Frucht und spannenden Aromen im Senf Geschenkset. Mit Mango Curry und Feigen Senf für fruchtige Vinaigrette sowie Balsamico ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 14,95*

€ 38,33* / 1 l

Riesling Senf - 130ml Glas

Leicht | Süß | Fein-Aromatisch. Fein-fruchtige Weinnote und so cremig: LAUX Riesling Senf in ManufakturqualitätDieser Senf darf in keinem Kühlschrank fehlen: Der LAUX Riesling Senf bringt eine fruchtig-feine Weinnote und leichte Süße mit, die besonders gut zu ...

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,95*

€ 45,77* / 1 l

Whisky Senf

Kräftig | Pikant | Ausdrucksstark. Hausgemachter Senf, der mit dem torfig-rauchigen Geschmack von gereiftem Whisky herrlich kräftig im Geschmack ist. Er passt ideal zu gegrilltem Fleisch und Geflügel. Alkoholhaltig.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 5,75*

€ 44,23* / 1 l

- 20 %

Gutsherren Senf

Fruchtig | Würzig | Pikant. In der eigenen Senfmühle hergestellt ist unsere traditionelle Senfrezeptur hier mit Mango und roter Kirschpaprika kombiniert: Diese Kreation schmeckt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, zu Käse und Wurst.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,95* € 3,95*

€ 30,38* / 1 l

Teufels Senf

Würzig | Scharf | Teuflisch gut. Mit ganzen Senfkörnern, kräftigen Gewürzen und pikanter Chilischärfe wird dieser Senf zum teuflischen Genuss: Zu gegrilltem Fleisch und Geflügel als Dip oder in pikanten Marinaden.

Deutschland | Glutenfrei | Laktosefrei

€ 4,45*

€ 34,23* / 1 l

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Welchen Senf nutzt man wofür?

Delikatess-Senf oder mittelscharfer Senf

Der Allrounder unter den Senfen rundet mit seinem mittleren Schärfegrad den Geschmack von kräftigem Fleisch, Wurst oder Käse ab und sorgt in Salatdressing oder Senfsauce für eine leicht pikante Note. Mit dem LAUX Ur-Senf, unserem LAUX Bärlauch Senf oder dem kräftigen Kräuter Steak Senf bekommst du klassische und besondere Sorten mit Pfiff, die zum Beispiel auch sahnige Saucen aufpeppen. Außergewöhnlich peppig würzt außerdem unser Valenbrooker Senf mit Rote Bete & Meerrettich.

Süßer Senf – auch fruchtig abgeschmeckt

Der Klecks süßer Senf gehört auf jeden Fall zur klassischen Weißwurst oder zum Rotschimmelkäse, für feine Saucen und dunklem Fleisch, wie Wild. Auch raffinierte Desserts gelingen mit der süßen Senfvariante unbedingt lecker. Im LAUX Onlineshop stehen etliche Sorten zur Auswahl, vom leicht süßen RITTERGUT VALENBROOK Bratwurst Senf nach Gutshofrezept, über extrafruchtigem LAUX Apfel-Calvados Senf zu Weichkäse oder dem fantastischen Preiselbeer Senf By Harald Rüssel zu Wildgerichten bis zum süßen LAUX Feigen Senf, der jede Käseplatte edelt.

Scharfer Senf als echter Scharfmacher

Natürlich haben wir auch leckeren scharfen Senf im Sortiment. Diese Scharfmacher gehören in jede Küche, weil sie für pikante Momente sorgen. Dazu kann die Schärfe von Chili kommen, wie beim LAUX Chili Senf und dem LAUX Marille-Chili Senf oder aber von Ingwer, der sich mit seiner frischen Schärfe genial für die asiatische Küche oder Geflügelgerichte empfiehlt. Aber auch unser beliebter Biersenf, der LAUX Landbier Senf, würzt herzhaft mit kräftigem Geschmack. Für Grillfans mit Hang zu feiner Schärfe empfehlen wir unseren LAUX BBQ Senf mit Raucharomen und unseren Valenbrooker Senf mit Chili – der mit echtem Piment d`Espelette-Chili abgeschmeckt wird.

Senf, Senfsauce und Senfkörner in Holzschüsseln

Senfsaucen von pikant bis fruchtig und klassisch mit Honig oder Dill

Senfsaucen sind besonders beliebt bei unseren Kunden und der Geheimtipp in der Küche! Sie peppen viele Gerichte auf und sorgen fein abgeschmeckt für ein überraschendes Geschmackserlebnis. Ob klassisch für Eier mit Senfsauce, verführerisch-süß mit Honig, kräuter-würzig mit Dill, fruchtig mit Cranberry oder Feige und sogar gehaltvoll mit Whisky – im LAUX DELI Online-Shop warten raffinierte Senfsaucen, zubereitet in der hauseigenen Manufaktur, aus besten Zutaten fix und fertig abgeschmeckt. Jede Sauce, ob aus dem Glas oder der Flasche, ist immer cremig und ein echter Genuss zu Eiern, Ofengemüse, Pfannengerichten, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch, für Sandwich und Burger. Als Dipp schmecken die Saucen zu Brot, Raclette oder Fondue und gehören unbedingt aufs Grillbuffet. Jede einzelne Sorte ist zum Fingerschlecken lecker, schmeckt der ganzen Familie und sogar Kinder sagen Ja! zur fruchtigen oder süßen Senfsauce auf ihrem Lieblingsgericht.

Wie wird Senf hergestellt?

Zur Senfherstellung braucht man Senfsaat, Essig, Wasser und Salz sowie je nach Sorten Kräuter, Gewürz oder andere Zutaten wie Bier oder Honig. Die leckere Würzpaste lässt sich in verschiedenen Schärfegraden herstellen. Entscheidend dabei ist das Mischverhältnis der Senfkörner: So sind schwarze und braune Senfsamen schärfer als weiße. Als erstes werden die gereinigten Senfkörner aus den Schoten gelöst, gereinigt und geschrotet. Für unsere qualitativ hochwertigen Produkte bleibt das aromatische Senföl erhalten, die geschroteten Senfkörner und das Senfmehl werden nicht entölt. Dann wird das Schrot samt dem Senfmehl und den übrigen Zutaten unter ständigem Rühren vermischt und der entstandenen Maische Zeit zum Reifen gegeben – durch das Zermahlen der Samen und in Kombination mit Flüssigkeit entwickelt das enthaltene Senföl seine Schärfe.

Die so genannte Maische wird in der LAUX Manufaktur abschließend traditionell kalt vermahlen, also bei Temperaturen unter 40 °C, so bleiben die ätherischen Öle des Senfs erhalten. Nun ruht dieser Ur-Senf mehrere Tage in einer Kühlkammer, wobei sich die Schärfe wieder abbaut. Erst wenn jede Senfsorte von Kräutersenf bis Whisky-Senf mit einem harmonischen Geschmack überzeugt, wird sie abgefüllt und du kannst im Onlineshop oder Fachhandel den Senf kaufen. Unsere jahrzehntelange Erfahrung und höchster Qualitätsanspruch in unserer Senfmanufaktur an der Mosel garantieren für höchsten Genuss.

Was ist Senf?

Senf ist eine würzig bis scharf schmeckende gelbe oder braune Paste aus den zerkleinerten Saatkörnern der Senfpflanze. Dieses Wildkraut mit gelben Blüten wird schon seit Tausenden von Jahren von den Menschen als Würzmittel genutzt. Die in Schoten wachsenden Senfkörner bestehen im Wesentlichen aus Eiweiß, Mineral- und Bitterstoffen, Traubenzucker, Vitamin C und B3 sowie ätherischen Ölen. Senfkörner sind außerdem reich an Mineralien, insbesondere an Calcium und Phosphor. Fun Fact: Senfkörner werden nicht nur zur Herstellung schmackhafter Saucen und Pasten oder in der traditionellen Küche verwendet, sondern auch, um schlechte Gerüche zu beseitigen. Aus getrockneten oder in Essig eingelegten Senfkörnern lässt sich eine Mischung herstellen, die je nach Bedarf den Geruch in der Spülmaschine oder an den Händen beseitigt.

Wer hat Senf erfunden?

Senf gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt, das schon vor 3000 Jahren in China hergestellt wurde. Auf dem indischen Subkontinent wurde bei Ausgrabungen der Senfanbau auf 1800 v. Chr. datiert. Senf wurde jahrhundertelang als Heilmittel geschätzt – dank seiner ätherischen Öle im Senfkorn und später wegen der Schärfe sowie der leichten Verfügbarkeit als Speisewürze. Nach Europa fand Senf, der auch Mostrich genannt wird, seinen Weg über Ägypten, von wo die Senfsaat mit den römischen Legionen nach Rom gelangten und danach weiter über die Alpen nach Nordeuropa. Aus dem 1. Jahrhundert unserer Zeitrechnung stammt auch das erste überlieferte Senf-Rezept auf der Basis von Senfkörnern, Wasser, Essig und Soda. In Deutschland verfügte Karl V. im 8. Jahrhundert n. Chr. den Senfanbau als besonders wichtig. Im 14. Jahrhundert erließen die Herzöge von Burgund strenge Qualitätsrichtlinien für Senf und begründeten so die Bedeutung von Dijon als französische Senfmetropole. Die erste deutsche Senffabrik wurde 1726 in Düsseldorf gegründet.

LAUX Senfe anfgerichtet auf Tisch mit Fleisch und Salat

Wozu passt süßer oder scharfer Senf?

Schon Otto von Bismarck nannte Frankfurter Würstchen mit Senf sein Leibgericht. Wir vermuten, dass es der Klassiker war, ein mittelscharfer Senf, der zur feinen Fleischwurst passt, der aber auch Salat-Dressings und Linsensuppe mit einer leichten Schärfe aufpeppt. Scharfer Senf ist ein sehr guter Begleiter von kräftigeren Würsten wie Cabanossi oder Hauswurst, mildert die Süße in Honig-Senf-Sauce ab und gehört auf jedes Grill-Buffet. Süßer Senf ist vor allem in Bayern erste Wahl für Weißwurst, aber auch Leberkäse, macht sich aber auch hervorragend zu Käseplatte und in Senfsaucen. Doch zum Glück gibt es noch weit mehr Senfsorten: Im LAUX DELI Shop finden sich mehr als 30 fantastische Senfe von süß bis extrascharf, von kräuterfein bis fruchtig-pikant, die mehr Pep in die Küche bringen. Ob mit Whisky oder Bier, mit Chili oder Kräutern der Provence, mit Gewürzen oder Rote Bete – hier findet jeder Senf-Fan bestimmt das Richtige!

Warum ist Senf so gesund?

Senf gehört zu den Lebensmitteln, die als gesund gelten, weil sie wertvolle Nährstoffe enthalten. Dazu gehören zum Beispiel das Vitamin B3 (Niacin) und Magnesium, Calcium, Phosphor sowie Selen. Durch die enthaltenen Senföle, die für die Schärfe zuständig sind, kann Senf durchblutungsfördernd wirken. Calcium trägt zum Beispiel zu einer normalen Blutgerinnung bei, Magnesium ist wichtig für eine normale Funktion von Muskeln und Nerven. Auch für die Verdauung kann Senf förderlich sein, die enthaltenen ätherischen Öle und Bitterstoffe können beim Verdauen fettreicher Speisen helfen. Daneben wird Senf eine antibakterielle Wirkung zugesprochen. Auch hierfür sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie die Senföle verantwortlich, die Viren oder Bakterien in Schach halten können.

Auch in der traditionellen Naturheilkunde hat Senf einen festen Platz. Äußerlich wird die Paste als Umschlag und Pflaster oder in Bädern angewendet. Seine Schärfe kann durchblutungsfördernd bei Muskelschmerzen wirken. Da die enthaltenen Senfölglykoside dabei die Haut und Schleimhäute reizen können – ähnlich wie das Capsaicin aus der Chilischote –, sollte eine äußerliche Anwendung stets nur nach ärztlicher Beratung erfolgen.